想到就开做,将灶膛里的火重新点燃,先把肥肠加料酒焯水,然后等锅烧红了后放猪油,再将准备好的豆瓣酱生姜大蒜花椒辣椒翻炒,加水后放入洗好的八角桂皮,再放入自己独创的卤料,最后把肥肠放到边灶里慢慢卤。当然,还放了料酒、酱油和醋的,还有老冰糖一颗,尤其是卤鸡脚鸡腿什么的,放冰糖才不会稀皮。
想到鸡脚,沐夕阳就有点馋了,她最爱吃这个了,虽然鸡脚没那么多,但空间里有鸡子呀,等肥肠卤好了,再卤一只鸡也挺好的。
卤鸡加凉面,可是她的最爱。
凉面没有碱面是不好做的,但凉粉还是可以做的,所以,下午就吃凉粉吧!
拿出家里剩的不多的豌豆粉,搅拌成糊糊,然后等水开了,将火调小,然后将糊糊倒入锅中,灯豌豆糊变成透明后倒入盆中,然后用水冰着。
等凉粉做好了,就开始炒酸菜肥肠了,还别说,猪油炒菜就是香呀,有些人说猪油含有的胆固醇会造成这高那高的,其实这对于现在的人来说并不存在,体力劳动强度这么高,早就消化了,说来说去还是运动量太少,营养过剩、脂肪堆积过多引起的。要不然,怎么会被称为“富贵病。”
先将酸菜用猪油炒香,然后加水慢慢煮,肥肠切滚刀,感觉味道起来了就放在锅里,等水刚好没过肥肠就起锅,然后撒上葱花香菜,生姜大蒜花椒辣椒,用热油喷一下,那香味一下子就飘了出来。
隔壁回家准备做饭的婶子,忍不住吞了吞口水,从露出来的窗户看了进去:“沐老师呀,你今天做的什么,这么香?”
她家有儿子在沐夕阳班上读书,平时见她也都是这么喊。
之前见她在家还总说,一个女娃子读书有什么用,没想到现在就去中小当老师了,不仅有工资还有票什么的,比她们一年到头上工赚的还要多。
“做的酸菜肥肠,我前天去供销社,见没得人要就买了点。”她也不晓得为啥,对于鸡内脏和猪的内脏她就是这么喜欢吃。
酸菜非常、麻辣糖肥肠、干锅肥肠、泡椒小肠、泡椒腰花、泡椒鸡杂等等,只要是内脏,她可以给它做出一百零八种花样。
“肥肠呀,这不就是猪大肠嘛,能有这么好吃?”虽然是有点不相信,但那锅就那么摆在墙边上的,婶子也不得不信了。
“当然了,我也是从书上看到的,婶子,您要不尝一块?”
“不用,不用,我先回去给我家那口子做饭了,这插秧真的是累死个人了。”现在家家户户条件都不咋样,蹭饭是不可能的。
看书都能将饭做这么好,那看来自家那闺女,也得让她多读书才行,要不然做个饭都做不好吃,以后嫁到婆家,别人还说是她这个当妈的没教好。
沐夕阳哪里知道女人的想法,正因为知道村里好些人都不愿意将孩子送去读书,所以,她平时也是经常提起读书的好处,就希望在有意无意的影响下,大家能重视教育。
青山村是一个大村,以前还有村校,就是现在公社的办公室,就是因为村里没几个人愿意送孩子去上学了,学校都垮了,然后,有想法的,都是将孩子给送到中小去读,反正离村子也不算太远。大半个小时的脚程,对于现在的孩子来说根本不算远,蹦蹦跳跳没多久就能到。
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