【如意鸭卷】
将一整只鸭子去掉头、翅、尾,然后切开鸭皮,剔骨、改刀成长方形——多余的肉切掉,用来补足空余的部分。
剔好的鸭子需要放姜、葱、料酒、白胡椒粉、盐、糖,腌制约30分钟。
腌制完成后的鸭肉内,铺上蛋黄、火腿、冬菇、木耳、青椒、胡萝卜片、和菠菜,然后慢慢把鸭肉卷起,裹上纱布上笼屉蒸上1个小时,直至鸭肉与鸭油香味四溢!
等待稍微冷却后,将长条形的鸭肉卷切成均匀的小块,铺在饭盒中,最后再浇上葱姜烧出的汤汁勾芡。
这道【如意鸭卷】颇费功夫,本来杜明贤是只想给顾客的,但想了想还是分了2块放在了威廉的饭盒中。
到了友睦小学的传达室后,发现范老师和威廉在一边聊天、一边翘首以盼——
“您不用过来,让这家伙给您送过去就可以!”杜明贤指了指威廉。
“杜老板大老远专门过来,必须得当面表达谢意才行!何况您也非常守时,我们在这里才等了3分钟不到您就过来了!”
“小老板可是‘时间管理大师’!”
威廉一句话,惹得范老师侧目:“真…真的吗?看不出来啊…”
杜明贤也反应了一下,才明白是误会了,着急道:“威廉你什么意思说清楚啊!”
“啊!?就是说不管是多么费时的菜,你总能将准备、火候、调制的时间算得精确啊!”
“哦,原来是这样啊!”范老师和杜明贤如释重负、威廉则一脸莫名其妙。
打开饭盒“验货”时,范老师睁大了双眼:“天哪!我…我只是想让杜老板送些包子、花卷什么的,这…这也太豪华了吧!?”
“您是厨神斋的顾客,不能怠慢!不过其实也并非什么山珍海味,都是家常菜的原材料,只是处理起来费了些功夫!您在外面吃,自然是想吃些家里做不出的菜式花样,不是吗?”
“是这么说,但是……哇!鸭肉是我最爱吃的肉!不过以前只吃过拿面皮卷鸭肉,从没试过拿鸭肉卷这五颜六色的菜!”
这时,威廉也小声在杜明贤耳边嘀咕:“那个,小老板…”
“放心,虽然就2块,但也给你放了!”
“有点儿少,不过有这份心我就知足了!谢了啊!”
范老师付完账后,杜明贤婉拒了一起吃的邀请,说厨神斋还有事就离开了。
“刚才看杜老板的眼神,好像有些惧怕啊…咱们学校里有什么吗?”范老师非常敏锐。
威廉耸耸肩:“没什么,可能就是单纯很忙吧?咱们也回去吧!”
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