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<title>大小姐的绝世厨神-第1293章麻婆豆腐(2)-都市言情-jieqicms</title>
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<divid="title">第1293章麻婆豆腐(2)</div>
<divid="content">豆浆研磨完成之后就是用细密的纱网全部装起来。
这时候的豆浆包含了生浆和豆渣,必须过滤掉里面的豆渣保留细腻的生浆。
系统提供的纱网非常之细密,这样虽然能够滤出口感最好的豆浆,但是出浆的过程就变成了相当麻烦的一件事情,花了差不多一个小时才把磨出的豆浆全部压出生浆。
为了达到最好的口感,陈锋并没有一次完成,而是反复滤了三遍,豆浆里所有的豆渣全部都滤掉之后,才开始进行下一步的操作。
接下来就是煮豆浆这个最为关键的一步了。
煮豆浆的时候,锅里的温度必须控制在90到100度之间,火小了豆浆没法散发出足够浓郁的味道,火大了豆浆又很容易出现焦糊的味道,厨神食谱上标注的温差是十度,但陈锋心里很明白,真正制作过程当中温度超过上下一度的变化,就会让豆浆的味道完全不同。
煮好豆浆之后迅速出锅装入容器当中,这时候就必须将调好的石膏水缓慢的倒入豆浆当中,一边到一边搅拌均匀,随后将豆腐盛起,用纱布包好用原木压20分钟。
20分钟之后揭开纱布,一块水嫩的豆腐便制作完成了。
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